Køkkenknive>Shiori 撓 Tsugi moussak/stål med højt kulstofstål til slibning af knive

Stangsliber lavet af højkvalitets kulstofstål. Denne avancerede løsning sikrer optimale sliberesultater, der holder i lang tid, hvilket giver dig mulighed for at forsinke hovedslibetiden. Sliberen kan bruges til at slibe knive op til en hårdhed på HRC* 56 HRC. Sliberen er udstyret med et metaldæksel, der beskytter hånden under slibning. *HRC-hårdhed – dette er et kriterium, der giver dig mulighed for at bestemme knivens klasse, udtrykt i grader HRC (Rockwell-skala). Dette fortæller os, hvor hårdt stålet bruges til at skabe en japansk kniv. Jo højere værdien er udtrykt i grader HRC, jo bedre stål, hvorfra kniven er smedet. Det er kendt, at jo højere HRC-værdien er, jo længere vil kniven forblive skarp, og det kræver mindre hyppig slibning med en vandsten. Processen med at slibe knive: 1. Vi laver jævne omgange, en på hver side 2. Vi laver bevægelser væk fra os med bladet pegende væk fra os 3. Vi sætter kniven i en vinkel på cirka 15 grader 4. Hvis du trækker den fladt hen over kniven, bliver hele overfladen ridset